Курсовая работа: Технологія приготування кремів та збитих вершків

Млинці з лікером Бейліз, бананами і шоколадним соусом

Підігріти 4 тонких млинчика і посипати 3 порізаними дрібно бананами і полити розтопленим шоколадом. Скласти в 4 рази і зверху накрити кулькою морозива Бейліз (наприклад, від Haagen Daaz).

Пустотливі алкогольні вершки

Збити 290 мл жирних вершків у неміцну піну з 30 гр цукру або цукрової пудри. Додати 3 ст л ложки крем-лікеру. Подавати з солодкими пирогами, десертами, рулети або у фруктовому салаті.

Коктейль "Ірландський мокка"

Збити у блендері 6 кубиків замороженої кави, 3 кульки замороженого кавового йогурту, 3 ст л шоколадного сиропу, 1 / 4 чашки ірландського крем-лікеру і 1 / 2 чашки молока. Подавати у високому бокалі.

Ірландські вершкові трюфелі

Розтопити 110 гр шоколаду в мисці, поставленої на каструлю з окропом. Перелити 2 ст л вершків в іншу каструлю і повільно нагріти майже до кипіння, потім перемішати з розтопленим шоколадом. Збиваючи, додати в суміш 25 гр вершкового масла й 2 ст л ірландського крем-лікеру. Поставити в холодильник до затвердіння. Потім за допомогою ложки брати маленькі шматочки суміші, скачувати їх у кульки і потім обваляти в тертому гіркому і білому шоколаді.

Шоколадно-вершковий соус

Розтопити 200 гр шоколаду, поламаного на шматочки, з 4 ст л вершків і 3 ст л лікеру. Розлити по формах або розетках і подавати теплими з шматочками фруктів чи печива.

Тістечко "Картопля"

600 гр розсипчастого печива пропустити через м'ясорубку, додати 2 ст л. какао, неповна склянка цукрової пудри, 250 гр розм'якшеного вершкового масла, 1 / 2 ст горіхів, пропущених через м'ясорубку і 2 ст л вершкового лікеру. Все добре перемішати, сформувати тістечка у формі картоплі та обваляти в какао. Охолодити.

Шоколадний мус

Розламати 150 гр шоколаду і розтопити його над каструлею з окропом або в мікрохвильовій печі. Відставити, але стежити, щоб він залишався рідким. Збити 4 білки до утворення білої піни. У шоколад додати білки і розмішати до однорідності. Металевою ложкою акуратно додати шоколадну суміш 4 жовтки і 2 ст л лікеру. Розкласти по 4-м вазам і поставити в холодильник на 2 години.

Коктейль з Бейлізом

У шейкері струсити з льодом 10 гр Бейлізу, 15 гр темного крему де какао, 15 гр гор?