Курсовая работа: Технология возделывания картофеля и гороха
- столовые,
- заводские,
- кормовые,
- универсальные;
- предназначенные для переработки.
К столовым относятся сорта, имеющие хорошие вкусовые, пищевые качества, не темнеющую мякоть, которая может быть как не разваривающейся, связной, так и рассыпчатой. Глазки у клубней столовых сортов должны залегать не глубоко. Столовые сорта относят к раннеспелым, среднеранним или среднеспелым, содержания крахмала в клубнях составляет 13 – 16%.
Заводскими (техническими) являются преимущественно позднеспелые сорта с содержанием крахмала в клубнях 18-22%. Их используют для производства крахмала и спирта.
Универсальные сорта картофеля относят к среднеспелым и среднепоздним. Они занимают промежуточное положение между столовыми и заводскими. Универсальные сорта отличаются высокой урожайностью, хорошим вкусом, высоким содержанием крахмала и белка, не темнеющей мякотью, а также хорошей лёжкостью при хранении. Используют их для продовольственных целей и промышленной переработки.
Кормовые сорта относят к среднепоздним и поздним. Они характеризуются высоким содержанием в клубнях белка, крахмала, хорошей урожайностью, лёжкостью и низкими вкусовыми качествами.
Сорта, предназначенные для переработки (производство чипсов, соломки, крекеров и другие) должны иметь нее менее 20% сухих веществ, низкое содержание редуцирующих сахаров и не темнеющую мякоть в сыром и вареном виде.
Классификация сортов картофеля по срокам их созревания:
- ранний (50-60 дней);
(Барон, Жуковский ранний, Огниво, Таймер, удача)
- среднеранний ( 60-80 дней);
(Невский, Ромула, Рябинушка, Сантэ)
- среднеспелый (80-100 дней)
(Ладожский, Ручеек, Луговской, Чайка)
- среднепоздний (100-120 дней);
(Лорх, Малиновка)
- позднеспелый (более 120 дней)
(Блакит, Ласунак, Темп).
2. Характеристика гороха
В России горох – основная зернобобовая культура. Он занимает около 56% площадей всех зернобобовых культур. В мировом земледелии горох занимает 5,8 млн. га. Россия занимает второе место – 450 тыс. га.
В семенах гороха содержится до 28% белка. Горох возделывают на продовольственную и кормовую культуру. Для пищевых целей используют недозрелые и зрелые семена. Овощные сорта зелёных бобов имеют высокие вкусовые качества и используются в консервной промышленности для производства зелёного горошка. В зеленом горошке содержится 25-30% сахара, витамины А, В1 , В2 , С и минеральные соли. Семена зрелого гороха перерабатывают в крупу, в небольших количествах – в муку. Горох сохраняет пищевые и вкусовые качества при длительном хранении (до 10-12 лет), что определяет его высокую ценность для создания продовольственных резервов. Горох является основным источником растительного белка в комбикормах, т.к. зерно гороха содержит в 1 кг корма 1,17 корм.ед, а переваримого протеина 190г.
Свежий зелёный горох
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая
ценность 81 ккал 339 кДж
|
Белки |
5.4 г |
|
К-во Просмотров: 428
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технология возделывания картофеля и гороха
|