Курсовая работа: Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе
Маркировкадолжна быть нанесена на потребительскую тару или на этикетку и содержать следующие данные: наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, наименование страны и места происхождения; товарный знак; наименование продукта; обозначение стандарта; состав продукта; сорт; массу нетто; способ приготовления; надпись "Срок хранения до... (дата)"; надпись "Хранить в сухом прохладном месте" и информацию о сертификации.
При этих условиях срок хранения натурального растворимого кофе составит: в металлических, стеклянных и полимерных банках, в пакетах из ламинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги и металлизированной пленки - не более 24 мес. со дня изготовления.
Срок хранения растворимых кофейных напитков составляет не более 6 мес. со дня выработки.
2. Анализ ассортимента и качества растворимого кофе, реализуемого в розничной торговой сети г. Йошкор-Олы
2.1 Анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемого в магазине «Чеховский»
Ассортимент товаров - совокупность их видов и разновидностей, объединенных, по одному или нескольким признакам. Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине «Чеховский», является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии на складе. Главная цель создания обязательных ассортиментных перечней для магазинов – контроль за полнотой и стабильностью ассортимента товаров на складах и снабжением ими оптовых покупателей своего целевого рынка.
Далее рассмотрим ассортимент растворимого кофе в магазине «Чеховский» за 2007г., табл. 1.
Таблица 1. Анализ ассортимента растворимого кофе в магазине «Чеховский»
| № п/п | Классификация | Ассортимент |
| 1 | Порошковый |
Café Pele Nescafe Блек Свон Голд Жокей Чемпион Milagro Rio |
| 2 | Гранулированный |
Nescafe Gold Platinum Milagro Gold Черная карта Café Pele Champ10n Петровская слобода классический Maxwell House Milagro Aroma |
| 3 | Сублимированные |
Nescafe Gold Jacobs Monarch Tchibo Exclusive |
На основе данных табл. 1 можно сделать выводы о том, что в магазине «Чеховский» покупателю представлен широкий ассортимент растворимого кофе.
2.2 Экспертиза качества растворимого кофе
ГОСТ 29148-91 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия». Была проведена экспертиза натурального растворимого кофе:
Образец № 1 - «Платинум». Образец №2 - «MaxwellHouse». Образец №3 - «CAFÉ PELE».
Таблица 2. Органолептические показатели качества кофе натурального растворимого
| Наименование показателя | по ГОСТу | фактически | Заключение |
| Внешний вид и консистенция | Порошкообразный | Соответствует ГОСТу 29148-91 | |
| Вкус и аромат | Коричневый, разной степени интенсивности | Соответствует ГОСТу 29148-91 | |
| цвет | Свойственные данному продукту с различными оттенками. На допускаются посторонние привкус и запах. | Соответствует ГОСТу 29148-91 | |
Таблица 3. Физико-химические показатели натурального растворимого кофе
| Наименование показателя | по ГОСТу | фактически | Заключение |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Массовая доля влаги, % не более: При выпуске с производства К-во Просмотров: 694
Бесплатно скачать Курсовая работа: Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе
|