Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза детского питания на зерновой основе выпускаемой компанией
Нет
Нет
Овсяная мука
0,35
0,1
1,0
Нет
Нет
Продукты на зерновой основе, в частности мука овсяная и гречневая для детского питания, являются хорошим источником витаминов В1, В2, и РР. Рисовая мука занимает по этим показателям промежуточное положение.
Производство комбинированных продуктов на зерно-фруктовой основе, ровно как и витаминизация ПДП на зерновой основе, способствует существенному повышению витаминной ценности и улучшению структуры их ассортимента.
Минеральные вещества в ПДП представлены в основном макроэлементами - натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, а также железом. Они обеспечивают построение опорных тканей скелета (кальций, фосфор, магний), поддерживают необходимую осмотическую среду клеток в крови, участвуют в образовании специфических пищеварительных соков (хлор), гормонов (йод, цинк, медь), переносе кислорода в организме (железо, медь).
Продукты на зерновой основе отличаются повышенным содержанием калия и фосфора от 130 (гречневая) до 280 (овсяная) и от 250 до 350 мг/100 г соответственно. Содержание остальных минеральных веществ невелико и варьирует от 1,3 (железо) до 110 мг/100 г (магний) в зависимости от вида муки.
Таблица 5 - Содержание минеральных веществ ПДП (г/100 г)
|
Товарная группа ПДП на основе |
Макроэлементы | |||||
|
Натрий |
Калий |
Кальций |
Магний |
Фосфор |
Железо | |
|
Зерновой Мука для детского питания: Гречневая |
22 |
130 |
42 |
48 |
250 |
К-во Просмотров: 372
Бесплатно скачать Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза детского питания на зерновой основе выпускаемой компанией
|