Курсовая работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях бактериальной этиологии
2.4 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование
Истощенные тушки или тушки с септическими воспалительными изменениями во внутренних органах направляют на техническую утилизацию. При хорошей упитанности тушек и очаговом поражении внутренних органов бракуют только пораженные органы и ткани, а тушки выпускают после проварки (Е.А. Кирьянов, 1986).
3. Стрептококкоз
3.1 Характеристика болезни
Это инфекционная болезнь птиц септического или локального характера, протекающая остро или хронически. Болезнь чаще отмечают у цыплят и кур, реже - у уток, гусей, индеек и др. Возбудителем болезни является гемолитический стрептококк из серологической группы С (Streptococcus zooepidemicus), устойчивый во внешней среде микроорганизм: в молоке при 85°С погибает через 30 мин.
3.2 Предубойная диагностика
В зависимости от формы течения различают острый, протекающий по типу геморрагической септицемии, хронический и локализованный стрептококкоз, обусловливающий поражение отдельных органов.
При острой болезни наблюдают повышенную температуру, угнетение, диарею, рвоту, судороги, паралич крыльев, конъюнктивит, у уток - опухание суставов; при хронической форме - анемию, сухость гребня, истощение, диарею (понос), отсутствие яйцекладки, опухание сережек.
3.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш
В случае острой формы внутренние органы окрашены в красный цвет. Подкожная клетчатка инфильтрирована серозно-геморрагическим экссудатом, анемия слизистых; аналогичные инфильтраты находят в межмышечной соединительной ткани, скелетной мускулатуре, грудобрюшной полости и перикарде, кровянистый инфильтрат. Селезенка дряблая, увеличена в 2-3 раза; легкие и почки кровенаполнены, красного цвета; кишечник катарально-геморрагически воспален. При подостром и хроническом течении преобладают серозно-фибринозные воспалительные процессы во внутренних органах.
3.4 Лабораторная диагностика
Микробиологическая диагностика:
1) микроскопия - ориентировочная;
2) бактериологический метод - применяется, как обязательный и точный;
3) серологическая диагностика - используют при ревматизме, определяет АСЛО;
4) биологические диагностикумы - при пневмонии (к возбудителю высокочувствительны белые мыши).
3.5 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование
Тушки больной птицы вместе с внутренними органами направляют на техническую утилизацию.
4. Стафилококкоз
4.1 Характеристика болезни
Стафилококков (микрококкоз, контагиозная стафилококковая инфекция, стафилококковый артрит, везикулярный дерматит) - инфекционная болезнь птиц. Возбудитель болезни - Staph. aureus, реже Staph. albus или Staph. pyogenescitreus, высоко устойчивы во внешней среде. Болезнь протекает спорадически или энзоотически, остро и хронически. Восприимчивы куры, индейки, утки, гуси.
4.2 Предубойная диагностика
Диагностика болезни основывается на характерных признаках: поражение голеностопных суставов, опухание, флюктуация на гребне и на ногах, везикулы, переходящие в гангрену крыльев, клоаки, брюшной стенки.
4.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш
При септицемии находят увеличение в объеме печени, расширение желудочков сердца, серозно-фибринозный полиартрит, массовые или единичные кровоизлияния по серозным оболочкам.
При везикулярном дерматите ц гангрене конечностей пораженные ткани отечны, пропитаны серозно-фибринозной жидкостью.
Стафилококки могут вызывать эндокардит, на эндокарде вблизи клапанов выявляют фибринозные наложения.
В легких и почках возникают крупные абсцессы, содержащие фибринозные массы. Селезенка, как правило, увеличена в объеме, слизистая оболочка кишечника катарально воспалена.
При гистологическом исследовании в пораженных участках находят отложение фибринозных масс с наличием возбудителей.
4.4 Лабораторная диагностика
Поражение суставов в сочетании с септицемией и везикулярным дерматитом позволяет лишь подозревать стафилококкоз. Окончательный диагноз ставят при выделении возбудителя.