Курсовая работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях бактериальной этиологии
При гнойных процессах возбудителями могут быть разные микроорганизмы: все пиогенные кокки, кроме того - бактерии сине-зеленого гноя, микобактерии и другие. Поэтому главный и точный метод - бактериологическая диагностика, то есть выделение чистой культуры и идентификация staph.
Схема бактериологической диагностики гнойного npoцеccа:
Этапы Задачи этапов
1) взятие материала - гной (стерильными тампоном или шприцем) 1) сохранить возбудителя в гное
2) ориентировочная микроскопия гноя (мазок готовим, окраска по Граму). В ноле зрения видны лейкоциты и МиО, явление фагоцитоза.2) определить на какие среды проводить посев гноя, если мы видим Грам+ кокки в виде гроздей. Предполагают, что это staph.
3) посев гноя на ЖСА по методу Дригальского
4) получить изолированные колонии
5) изучение колоний
a) макроскопически
b) микроскопически
a) изучить культуральные свойства
b) оценить чистоту колоний
6) пересев чистой культуры на МПА
7) накопить чистые культуры
8) изучение свойств выделенной чистой культуры
9) провести идентификацию (идентификация staph разработана ученым Берде Паркером)
4.5 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование
Если поражен один сустав, удаляют пораженную часть, а тушку выпускают после проварки, жарения или направляют на консервы. При распространенном процессе стафилококкоза (абсцессы в суставах, изменения в органах) всю тушку вместе с органами направляют на техническую утилизацию.
5. Рожистая септицемия
5.1. Характеристика болезни
Это острая инфекционная болезнь птиц, клинико-морфологически характеризующаяся явлениями септикотоксемии. Возбудитель - Erysipelotrix insidiosa, - устойчив во внешней среде, при варке толстых кусков мясо гибнет через 2,5 ч.
5.2. Предубойная диагностика
Ею болеют куры, индейки, цесарки, утки, гуси. При остром течении болезни наблюдают повышение температуры, цианоз гребня, кожи, слизистых оболочек, учащение дыхания, диарею, снижение яйценоскости. В хронической форме кроме изложенного выше отмечают опухание суставов, у индюков - опухание мясистого шнура верхней части, конъюнктивит, кератит, некрозы кожи головы и ног.
5.3. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш
Кровоизлияния находят в мышцах и всех паренхиматозных органах и кишечнике, селезенка увеличена в 1,5-4 раза, печень темно-красного цвета, в кишечнике катарально-геморрагическое воспаление.
5.4. Лабораторная диагностика
Окончательный диагноз ставят при выделении возбудителя.
5.5. Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование
При отсутствии изменений в мышцах тушек их выпускают после проваривания, а внутренние органы направляют на техническую утилизацию. При наличии патологических изменений в мышцах всю тушку с внутренними органами направляют на утилизацию.
6. Инфекционный синовит