Отчет по практике: Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
Фд.р. =2000-20×8=1840 ч.
Действительный годовой фонд времени работы оборудования определяем по формуле (4.3), [1]
(4.3)
где tр.см – количество работы оборудования данного вида в смену, ч (таблица 4.1.).
Таблица 4.1 – Фонд времени оборудования для мясоперерабатывающего производства
| Наименование оборудования |
Количество часов работы в смену |
| Оборудование для приготовления фарша | 5,3 |
| Оборудование для посола мяса | 5,5 |
| Оборудование для шприцевания | 6,2 |
| Термокамера | 7,1 |
Оборудование для приготовления фарша:
Фд.о. =(251×5,3 – 9×1)×1=1321,3 ч.
Оборудование для посола мяса:
Фд.о. =(251×5,3 – 9×1)×1=1321,3 ч.
Оборудование для шприцевания колбас:
Фд.о. =(251×6,2 – 9×1)×1=1547,2 ч.
Термокамера
Фд.о. =(251×7,1 – 9×1)×1=1773,1 ч.
5 ШТАТЫ РАБОТАЮЩИХ
Расчет количества рабочих, выполняющих данную операцию, ведется по формуле (5.1), [1].
(5.1)
где А – количество перерабатываемого продукта, кг;
Т – норма выработки одного рабочего за смену, кг;
К – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (К=1,1)
Переработка мяса на костях:
– обвалка говядины
чел
– обвалка телятины
чел
– обвалка свинины
чел
– жиловка говядины