Отчет по практике: Система менеджмента и управления качеством на ООО "АМК"

- приемка молока

- вафельный

- диетцех

- кондитерский

- квасной цех, с 2006г выделен в самостоятельное юридическое

предприятие ООО «Арсеньевский квасной завод»

2. Склады

3. Столовая для работников комбината

4. Санитарно-бытовые и вспомогательные помещения: лаборатория, раздевалка, комнаты отдыха, прачечная, туалеты, котельная, компрессорная, электроцех и др.

Расположены помещения цеха в соответствии с технологической схемой производства. Набор помещений, их взаиморасположение, площадь обеспечивают соблюдение поточного производства.

Внутренняя отделка производственных, вспомогательных, бытовых помещений выполнена в соответствии с назначением. В течении 2006г и 2007г на комбинате проведен косметический ремонт всех помещений.

Водоснабжение производится от городского водопровода. Подача воды и прием сточных вод осуществляется через систему коммунального водоснабжения и водоотведения ООО «Лидер». Имеется накопительный резервуар чистой воды емкостью 250 куб.м. Горячая вода и пар подаются от бойлерной предприятия. В журнале «аварийных ситуаций» в 2007г не регистрировались случаи перебоев в подаче воды и пара. На вводе в здание молочного комбината оборудована бактерицидная лампа ОВ-50(23.05.2007г).

Канализация – централизованная в городскую сеть. На предприятии имеется схема канализационных сетей. Аварий в течении 2007г по журналу учета не регистрировалось.

Отопление – местное (котельная, работающая на жидком и твердом топливе). Батареи радиаторного типа, доступны для очистки.

Вентиляция – естественная и искусственная [4].

2.1 Основные процессы на ООО «АМК»

За столь длительное время работы предприятие сохранило лучшие традиции производства молочной продукции. На современном этапе работы завода главной целью деятельности является удовлетворение потребностей потребителя в натуральной, качественной и полезной молочной продукции.

Для производства своей продукции предприятие использует только натуральное цельное и обезжиренное молоко и сливки без добавления консервантов.

ООО «АМК »- это динамично развивающееся предприятие, обладающее передовыми технологиями и новейшим оборудованием. Специалисты предприятия высококвалифицированы, проходят обучение за рубежом. Налажена работа по изучению и внедрению мирового опыта данной отрасли. Продукция ООО «АМК» имеет хорошую репутацию и пользуется успехом на рынке.

Всю производственную деятельность можно представить в виде двух составляющих: основное производство и вспомогательное производство.

В свою очередь, они подразделяются на следующие цеха и отделы

1) Цех мороженного (производство мороженного).

Технические характеристики:

1. Участок приема молока.

2. Участок подготовки молочной смеси к фрезерованию.

3. Участок созревания молочной смеси.

4. Участок производства и закалки эскимо.

5. Участок производства и закалки мороженого в стаканчиках.

6. Участок упаковки мороженого.