Отчет по практике: Система менеджмента и управления качеством на ООО "АМК"
2) Кисломолочный участок(для выработки молочной продукции).
3) Вафельный цех (производство вафельных стаканчиков).
2.2 Вспомогательные процессы на «АМК»
1) Лаборатория (контроль качества продукции)
2) Технолог (выбирает оборудование, на котором следует осуществлять технологический процесс, оптимальные режимы работы, основные методы контроля качества, ведёт технологическую документацию,стоит во главе изобретательской и рационализаторской работы, участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в организационно-технических мероприятиях по своевременному освоению производственных мощностей).
3) АХУ (обеспечивает холодом основное производство и склад готовой продукции)
4) Строй группа (текущий и капитальный ремонт оборудования, обслуживание и ремонт электроустановок производства).
5) PMM (текущий и капитальный ремонт оборудования, обслуживание и ремонт электроустановок производства).
6) Гараж (транспортировка сырья от поставщиков, готовой продукции и т.д).
7) Технологическое оборудовани
2.3 Оборудование на ООО «АМК»
На ООО «АМК» используется множество различного оборудования, основные из них следующие:
1) Котел установка(обеспечение тепловой энергией основного производства и обогрев производственных и административно-бытовых помещений в зимнее время)
2) Электросиловое оборудование
3) Воздушная установка (обеспечивает сжатым воздухом технологическое оборудование основного производства) [4].
3. Изучение системы управления качеством на ООО «АМК»
На предприятии уже не первый год ведут целенаправленную и кропотливую работу по внедрению в производство систем менеджмента качества производства молочной и кисломолочной продукции.
Так, в мае 2006 года на предприятии внедрены и сертифицированы системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек при производстве и хранении продукции на соответствие требованиям СТБ 1470-2004[2]. В декабре 2007 года на предприятии сертифицирована система менеджмента качества производства молочной, кисломолочной продукции, мороженого, на соответствие требованиям СТБ ИСО 9001-2009[3].
3.1 Нормативно-технические обеспечение на ООО «АМК»
Ассортимент продукции, соответствие нормативно-технической документации, сроки реализации, сертификационные номера приведены в Приложении 1 (таблицы 1; 3)
3.2 Метрологическое обеспечение на ООО «АМК»
Оборудование используемое лабораторией ООО «АМК»:
1. Шкаф универсальный вытяжной ШУВ-1. Предназначен для проведения различных лабораторных работ, требующих применение вытяжной вентиляции. Используется для высушивания образцов в процессе подготовки проб к анализу.
Технические характеристики: 1) Диапазон температур 105-135°С; 2) Предельное отклонение от заданной температуры ±1 гр °С; 3) Время непрерывной работы 2000 ч; 4) Габаритные размеры 360х635х412 мм; 5) Потребляемая мощность в режиме разогрева 1200 кВт; 6) Масса 20 кг; 7) Питание от сети переменного тока, напряжение 220 В;
2. Весы лабораторные общего назначения ВЛО-30.
Технические характеристики: 1) Пределы показаний на шкале 0-200 г; 2) Интервалы взвешивания 0-200 г; 3) Класс точности 4; 4) Погрешность ± 0,05 г.
3. Эксикатор ЭЛВ-20. Используется для медленного высушивания при комнатной температуре, хранения гигроскопичных соединений, при гравиметрии, когда важно не допустить насыщения исследуемых веществ неопределённым количеством воды из воздуха. паров.
Технические характеристики: 1) Внешний диаметр - 392 мм; 2) Внутренний диаметр - 300 мм; 3) Глубина до вставки - 165 мм; 4) Общая высота - 320 мм; 5) Диаметр фарфоровой вставки - 275 мм.
4. Термометр технический ТТ-П. Определяет температуру полуфабрикатов и влажность в полуфабрикатах и готовых изделиях.