Реферат: Анализ финансовой деятельности предприятия 8

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………...3

1.Сущность, состав, структура валового дохода организации

общественного питания……………………………………………………...…..5

1.1.Сущность доходов организации общественного питания, состав и

структура…………………………………………………………………..……5

1.2.Источники формирования доходов………………………………………..6

1.3.Методы анализа доходов………………………………………………….10

1.4.Прогнозирование доходов организации общественного питания..……13

2.Анализ валового дохода на примере кафе «Приват»……………………….17

2.1. Общая организационно-экономическая характеристика………………17

2.2. Анализ доходов кафе «Приват»…………………………………………21

3.Направления оптимизации доходов на примере кафе «Приват»………….28

3.1. Меры увеличения доходов организации общественного питания…....28

3.2. Прогнозирование доходов кафе «Приват»……………………………...32

Заключение…………………………………………………………………….36

Список использованных источников………………………………………...39

Приложения……………………………………………………………………41

ВВЕДЕНИЕ

Анализ финансовых результатов организаций как правило начинают с изучения валового дохода. Финансовое положение организации общественного питания зависит именно от величины валового дохода, так как источником образования прибыли является валовой доход.

Главная цель анализа валового дохода в общественном питании в современных условиях заключается главным образом в оценке его влияния на конечный финансовый результат и поиске резервов увеличения доходов.

Однако во многих организациях общественного питания работа по изучению валового дохода практически не осуществляется. Финансовые планы составляются лишь на государственных предприятиях. Руководство большинства коммерческих фирм не проводят на своих предприятиях финансовое планирование, что объясняют высокой неопределенностью и нестабильностью экономических и правовых условий в нашей республике.

Вместе с тем лишь посредством проведения научно обоснованной политики в области увеличения валового дохода можно обеспечить прибыльность и повысить конкурентоспособность организации общественного питания.

Таким образом, вышеизложенное свидетельствует об актуальности исследования, проведенного в настоящей курсовой работе.

Предмет исследования: специфика валового дохода в организациях общественного питания.

Объект исследования: кафе II категории «Приват», функционирующее на базе УП «Приватпром».

Цель работы: анализ, планирование и изыскание резервов роста валового дохода на материалах организации общественного питания – кафе «Приват».

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

раскрыть роль и значение валового дохода организации питания в современных условиях;