Реферат: Анализ финансовой деятельности предприятия 8

4) какую прибыль принесет товар предприятию питания?

При определении размера средней торговой надбавки реко­мендуется использовать следующую формулу:

ТН = Ипл + Н +Ос.о.с + К + Р

где Ипл – плановый уровень издержек обращения, кроме процентов за кредит, %;

Н – налоги и отчисления, % к товарообороту;

Ос.о.с – отчисления на пополнение собственных оборотных средств, % к товарообороту;

К – проценты за кредит, % к товарообороту;

Р – рентабельность, % к товарообороту [9, с.156-157] .

Наценка на продукцию собственного производства и покупные товары является другим, не менее важным, элементом валового дохода предприятия пи­тания.Размер наценок зависит от категории предприятия, места и времени реализации собственной продукции и покупных товаров. Наценка на продукцию общественного пита­ния предназначена для покрытия расходов производства организации. Она устанавливается в процентах к розничной цене.

По размеру наценок организации питания делятся на шесть ка­тегорий: супер-люкс, люкс, высшую, первую, вторую и третью. Самый высокий уровень наценок в организациях категории люкс, самый низкий – на предприятиях третьей наценочной кате­гории.

Предприятия питания определяют наценку на продукцию соб­ственного производства и покупные товары самостоятельно, но ее величина не должна превышать предельные размеры, устанавливаемые исполкомами. Расчетный уровень наценки может быть оп­ределен на основе себестоимости и нормативного уровня рентабельности:

РУн = РУи + РУр,

где РУи – расчетный уровень издержек производства и обраще­ния, %;

РУр – расчетный уровень рентабельности, %;

РУи = Иф / Сс х 100;

где Иф – фактические издержки за период, предшествующий планиру­емому, млн. руб.;

С – стоимость сырья в розничных ценах за период, предшествую­щий планируемому, млн. руб.;

Сс = Т – Н,,

где Т – фактический (валовой) товарооборот за период, предшествующий планируемому, млн. руб;

Н – фактическая наценка за этот же период, млн. руб. [12,с.128]

Расчетный уровень рентабельности (РУр) определяется по формуле

РУр=П / Сс  100,

В свою очередь прибыль определяется так:

П = Рт  Т : 100,

где Рт – рентабельность товарооборота (норматив или рентабель­ность предшествующего периода),%.

1.3.Методы анализа доходов

Главная цель анализа валового дохода в общественном питании в современных условиях заключается, главным образом, в оценке его влияния на конечный финансовый результат и поиске резервов увеличения доходов.

Особенностью анализа валового дохода в организациях предприятиях питания является необходимость обеспечения комплексности анализа товарооборота, его состава, валового дохода, издержек производства и обращения, прибыли. [11, с.162]

Основные задачи анализа валового дохода: