Реферат: Анализ финансовой деятельности предприятия 8
представить организационно-экономическую характеристику кафе «Приват»;
провести факторный анализ валового дохода кафе «Приват»;
представить прогнозные расчеты валового дохода кафе «Приват» на предстоящий период.
выявить резервы роста валового дохода кафе «Приват».
В качестве методологической основы нами были использованы положения: Валевич Р.П., Давыдовой Г.А. [9]; О.П.Ефимовой, Н.А.Ефимовой [13; 14]; Т.В.Емельяновой, В.П.Кравченко [11].
Методы исследования: теоретический анализ экономической, управленческой и маркетинговой литературы по проблеме, методы экономического анализа.
1.СУЩНОСТЬ, СОСТАВ, СТРУКТУРА ВАЛОВОГО ДОХОДА ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1.Сущность доходов организации общественного питания, состав и структура
Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия расходов организации питания и образования прибыли [14, с.124].
В составе валового дохода можно выделить чистую продукцию. Чистая продукция характеризует собой вновь созданную стоимость, которая, как и в других отраслях экономики, состоит из заработной платы работников и прибыли.
Роль и значение валового дохода как экономического показателя заключаются в следующем:
- является источником формирования прибыли;
- возмещаются расходы организации общественного питания;
- служит источником пополнения собственных оборотных средств;
- формируются различные бюджетные фонды (республиканский фонд поддержки производителей сельхозпродукции и отчисления пользователей автодорог; местный целевой бюджетный фонд стабилизации экономики производителей сельхозпродукции и продовольствия; жилищно-инвестиционных фонд и целевой сбор на финансирование расходов, связанных с содержанием и ремонтом жилого фонда) [14, с.125]
От величины валового дохода зависит финансовое положение организации общественного питания, оплата труда работников, так как источником образования прибыли является валовой доход.
Сумма и средний уровень валового дохода являются важнейшими показателями, от которых в значительной мере зависят финансовые результат работы организаций общественного питания. При прочих равных условиях увеличение этих показателей способствует росту прибыли и наоборот.
В экономическом анализе выделяют два вида доходов: валовой доход по общей его сумме и валовой доход, остающийся в распоряжении организации (общая сумма дохода от производства готовой продукции и реализации товаров за минусом налогов и других обязательных платежей, взимаемых из валового дохода).
Валовой доход организации – это разница между денежной выручкой от реализации товаров и их покупной стоимостью. Валовой доход от реализации товаров характеризуется суммой и уровнем [9, с.153]
За оказываемые услуги по производству, реализации и организации потребления организация общественного питания взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Данной платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания.
1.2.Источники формирования доходов
Валовой доход организации питания можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию [9, с.160].
Источниками формирования валового дохода на предприятиях общественного питания являются наценки, торговые надбавки и скидки по товарам, поступающим к ним по оптовым ценам.
Валовой доход предприятия питания измеряется в абсолютных и относительных величинах.
В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой, выраженной в денежных единицах, в относительных величинах – уровнем.
Уровень валового дохода рассчитывается как отношение суммы валового дохода к валовому товарообороту, выраженное в процентах:
Увд = ВД / ВТ 100,
где ВД – сумма валового дохода; ВТ – валовой товарооборот [9, с.162].
О.П.Ефимова и Н.А.Ефимова рекомендуют на предприятиях питания исчислять валовой доход по продукции собственного производства и покупным товарам [14, С.125-126].