Реферат: Бисквитный полуфабрикат с изюмом
1000
При приготовлении бисквитного теста используется взбивальная машина ЦГ-103А, вместимость 60л.
За одну загрузку получается 19,08 кг.
Расчёт необходимого сырья на одну загрузку бисквитного теста.
1) Мука пшеничная.
1 кг – 0,32 кг
19,08 кг – х кг
кг.
2) Сахарный песок.
1 кг – 0,347 кг
19,08 кг – х кг
кг.
3) Яйца.
1 кг – 0,578 кг
19,08 кг – х кг
кг.
4) Изюм.
1 кг – 0,1 кг
19,08 кг – х кг
кг.
Таблица 4.
Рецептура расхода сырья на 1 одну загрузку бисквитного теста.
|
Сырьё |
Расход сырья, кг |
|
Мука в/с |
6,105 |
|
Сахарный песок |
6,620 |
|
Яйца |
К-во Просмотров: 473
Бесплатно скачать Реферат: Бисквитный полуфабрикат с изюмом
|