Реферат: Китайская кухня 2
Моллюски с соево-кунжутным соусом 
 250г. моллюсков в раковинах10г. морской соли15г. зеленого лука 25г. имбирного корня 100г. темного соевого соуса 10г. полусухого хереса 60г. кунжутного масла. | |||
 Доведите до кипения подсоленную воду, засыпьте в нее очищенные и вымытые моллюски и кипятите 10 минут до тех пор, пока раковины не откроются. Слейте воду и отломите верхнюю створку раковин. | |||
|
ВЫХОД:350г . Чайные яйца | |||
|
| |||
Посыпьте каждый моллюск зеленым луком и имбирем. Смешайте соевый соус, херес и кунжутное масло и влейте немного полученной смеси в каждую раковину.
 2 яйца60г. черного чая "кимун" 15г. морской соли 20г. китайского порошка из пяти специй 30г. темного соевого соуса. | |||
 Залейте яйца водой и варите яйца 8-10 минут. Затем охладите под струей холодной воды в течение 5 минут. Покатайте и осторожно надавите на яйца так, чтобы скорлупа треснула, но не снимайте ее с яиц. В небольшой кастрюле смешайте чай, соль, порошок из специй и соевый соус, добавьте воды. | |||
|
ВЫХОД: 150г. Креветочные тосты | |||
 | |||
Затем положите яйца в один слой и, доведя до кипения, варите на медленном огне в течение 30 минут. Выключите огонь и оставьте яйца для охлаждения в той же смеси. Перед подачей на стол очистите яйца от скорлупы. 8 г свиного сала50 г очищенных креветок 1.5г. соли 10г. кукурузной муки 1 яичный белок белый перец 40г. белого хлеба без корок 30 г кунжутных зерен 120г. растительного масла. |
 Смешайте сало, креветки, соль, кукурузную муку и яичный белок. Приправьте белым перцем. Намажьте полученным фаршем ломтики хлеба и посыпьте сверху толстым слоем зерен кунжута. Вдавите кунжут в фарш и разрежьте каждый ломтик на 4 треугольника. |
|
ВЫХОД: 100г. |
Салат из овощей с перцем Капуста белокочанная 180г. морковь 40г. перец стручковый красный сушеный, имбирь 1г. перец душистый 7г. масло кунжутное 20г. сахар 10г. уксус 5г. |
| Белокочанную капусту нарезают шашками, сырую морковь - кружочками или соломкой, красный стручковый перец - квадратиками. Подготовленную капусту варят вместе с морковью до полуготовности, а затем откидывают, тщательно отжимают воду, заправляют солью, сахаром, укусом и перемешивают. В сильно нагретое кунжутное масло кладут душистый перец, прогревают его не более полуминуты и извлекают; в то же масло кладут красный стручковый перец и тотчас же (через 1-2 сек) снимают сковороду с огня, а масло вместе с красным стручковым перцем выливают в заправленные овощи, перемешивают их и охлаждают |
|
ВЫХОД:175г. Кисло-сладкий салат из огурцов Огурцы 91г. Сахар-песок 5г. Уксус винный 10г. Имбирь 15г. Кунжут. масло 10г. Соль 0,4г Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить , мелко нарезать огурцы. Посыпать имбирем ,побрызгать «сиропом» из уксуса. Перемешать. ВЫХОД: 100г. |
Салат из редиса с морковью Редис 46г. Морковь 51г. Лук репчатый 12г. Масло растит. 10г. К-во Просмотров: 436
Бесплатно скачать Реферат: Китайская кухня 2
|
Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, слегка убавьте огонь и осторожно опустите треугольники намазанной стороной вниз. Пожарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге. Подавайте горячими.