Реферат: Китайская кухня 2
20г. чеснока
2г. кунжутного масла.
Для соуса:
15г коричневого сахара
8г. растительного масла
10г. солодового уксуса
15г. кукурузной муки
морская соль
белый перец.
Смешайте соль, рисовое вино и яйцо. Обмакните в эту смесь кусочки мяса, а затем обваляйте их в кукурузной муке. Нагрейте в сковороде "вок" арахисовое масло до появления дымка и жарьте свинину в течение 5 минут до хрустящей корочки. Шумовкой выньте свинину и подсушите на бумаге.
Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Положите овощи и чеснок и жарьте 3 минуты. Затем добавьте свинину и хорошо помешайте. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, нагревайте на умеренном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Полейте соусом свинину и подержите немного на огне. Перед подачей на стол сбрызните кунжутным маслом.
ВЫХОД:320г .
Тушеное мясо "Дунпо"
160г. свиного мяса (реберной части)
120г столового выдержанного вина
55г бобового соуса
50г репчатого лука
15г имбиря
20 г сахарного песка
Свинину нарезать кубиками и положить в жаровню (лучше всего - керамическую). Залить мясо столовым выдержанным вина, бобовым соусом, добавить немного воды. Затем положить сахарный песок, нашинкованный лук, имбирь. Плотно закрыть жаровню. Когда соус в жаровне закипит, тушить на очень медленном огне в течение часа.
ВЫХОД: 280 г.
Шашлык из баранины по-китайски
 |
|
30г. пшеничной муки 4г. морской соли 0,04г. молотого черного перца 0,04г. молотого сычуаньского перца 20г. зеленого лука 110г. мелко нарезанных помидора 120г. нарезанного кубиками филе баранины 15г. кунжутных зерен. |
 Смешайте все ингредиенты, за исключением баранины и кунжутных зерен. Обмакните в эту смесь кусочки мяса, накройте крышкой и оставьте в холодном месте на 4 часа. |
|
ВЫХОД: 240г . |
20г. взбитых яйца
Нагрейте гриль или мангал. Высыпьте кунжутные зерна на тарелку и обваляйте в них баранину. Наденьте кусочки мяса на шампуры и посыпьте оставшимися зернами кунжута. Жарьте на гриле в течение Фрикадельки из свинины с чесноком
|
Свинина 180г К-во Просмотров: 441
Бесплатно скачать Реферат: Китайская кухня 2
|