Реферат: Кухни народов Дальнего Востока

Ингредиенты :
• цветная капуста 200 г
• помидоры 200 г
• свежие огурцы 150 г
• яблоки 200 г
• виноград 150 г
• зеленый салат 100 г
• соевый соус 125 г
• майонез, 125 г

Приготовление

Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить соевым соусом, смешанным с майонезом, украсить листьями салата.

Японские салаты:

1. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты :
• 1 кочан цветной капусты (среднего размера)
• 100 г консервированной кукурузы
• 70—100 г сыра
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. черного перца
• зелень петрушки или сельдерея
Для соуса :
• 1 ст. л. муки
• 1 ч.л. сливочного масла
• 100 мл молока
• 100 мл 20—30 % -ных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту разобрать на соцветия и варить в течение 5—7 мин в воде с добавлением соли и сахара.
Готовую капусту отцедить и положить в форму для запекания.
Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, налить немного молока и быстро перемешать. Далее по ложке, постоянно перемешивая, постепенно добавлять молоко и сливки. Положить в соус кукурузу, перемешать. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
Готовый соус вылить на уложенную в форму для запекания капусту. Натереть сыр на крупной или мелкой терке (как больше нравится) и посыпать сверху капусту. Поставить в горячую духовку на 15—20 мин, пока сыр не подрумянится

2. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты : .
• 500—600 г консервированных ананасов
• 3 помидора
• 2 апельсина
• сок 1 лимона
• щепотка соли
• 1 ч. л. сахара
• несколько листьев зеленого салата
• 2—3 ст. л. 20—30 %-ных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры нарезать некрупными дольками, апельсин очистить, разделить на дольки, вынуть все косточки и разрезать дольки пополам, ананасы порезать на небольшие кусочки,
Перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей на стол выложить все на листья салата, красиво расположив композицию на блюде, сбрызнуть лимонным соком и полить смесью из сливок, соли и сахара.

3. МОРКОВЬ С БАНАНАМИ

Ингредиенты :
• 200 г моркови
• 2 банана, сок одного лимона
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• красный жгучий перец по вкусу
• немного зелени петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
Для заправки: смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец. На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой бананов. Полить все заправкой, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник на 15—20 мин и подавать.

4. САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА
С КАЛЬМАРАМИ И КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты :
• 100 г дайкона
• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г моркови
• 100—150 г кальмаров Для заправки:
• 3 ст. л. 3 %-ного уксуса
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
• 2 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь и дайкон вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить кипящей водой, закрыть кастрюлю крышкой и подержать 5— 10 минут. Обдать холодной водой, воду слить. Тушки кальмаров очистить, промыть и отварить в течение 3 мин в кипящей воде, остудить, нашинковать соломкой.
Смешать измельченные овощи с кальмаром, добавить консервированную кукурузу. Хорошо перемешать компоненты для заправки так, чтобы растворился сахар, добавить в салат, тщательно перемешать.
При желании можно заправить этот салат майонезом.

5. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА

Ингредиенты :
• 150 г корневого сельдерея
• 200 г свежих яблок
• 100 г крепких красных помидоров
• 1 небольшая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• сахар
• соль
• сельдерей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сельдерей вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и пассировать на растительном масле. Яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Для заправки смешать лимонный сок с сахаром и солью. Выложить все продукты в салатник, полить заправкой и перемешать. Украсить зеленью сельдерея.
На заметку. Этот салат можно нет много посолить.

Корейские салаты:

1. КАБАЧКИ С ТОМАТАМИ

Ингредиенты :
• кабачки — 1 кг
• томаты — 200 г
• чеснок — 40 г (крупная головка)
• сахар — 50 г
• глютамат натрия — 50 г
• черный молотый перец — 10 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачок очистить, разрезать вдоль на четыре части или даже на восемь, потом нарезать их дольками по 3 мм толщиной. На разогретую сковородку с небольшим количеством масла выложить нарезанные кабачки и обжарить их на сильном огне в течение 2— 3 минут. На другой сковородке с небольшим количеством масла тушить помидоры с солью и сахаром до получения однородной массы. Затем добавить глютамат, перемешать. Помидоры выложить I на кабачки и посыпать мелко нарезанным чесноком.