Реферат: Кухня народов Скандинавии

дольки грейпфрута, или североамериканцев, поливающих сладким кленовым

сиропом ломтики бекона, то они ни в коем случае не станут нюхать рыбу, тем

более сырую.

Но шведы рыбу не нюхают, они ее едят. И есть даже особый рецепт

приготовления рыбы, блюдо это называется sturstromming. Его аромат сбивает

с ног даже достаточно крепкого иностранца, а для многих дело вообще может

кончиться гибелью от удушья.

Однажды произошел такой случай. Шведское грузовое судно застряло на рейде

Сан-Франциско, потому что американская часть команды, сойдя на берег,

категорически отказалась возвращаться на корабль. Когда журналисты местных

газет стали расспрашивать моряков, что стряслось, и почему они прерывают

контракт, моряки стали жаловаться, что шведский кок постоянно кормит их

«тухлой рыбой». Дух от нее, по их словам, исходил такой густой, что от него

запотевали иллюминаторы, а со стен отваливалась краска. Неуважительный

ярлык «тухлая рыба», который неискушенные иностранцы присвоили блюду под

названием sturstromming, говорит о том, что у них еще не проснулся вкус к

этому испытанному временем шведскому деликатесу.

Рецепт этого изысканного яства весьма прост. Свежие тушки селедки

закатывают в небольшие консервные банки. В этих банках рыба проходит

процесс брожения. Через какое-то время банки начинают вздуваться — это

означает, что процесс пошел. Когда внутреннее давление распирает их до

размеров мяча для американского футбола, банки вскрывают, используя

технические приемы и устройства, предназначенные для обезвреживания бомб

боевиков-террористов. Затем шведы берут освобожденные из банок куски

селедочного филе и, стараясь держать их как можно дальше от себя, то есть

на расстоянии вытянутой руки, заворачивают в ломти выпеченного из

картофельной муки хлеба и отправляют в рот. Вдогонку деликатесу

отправляется добрый глоток холодного аквавита (особой скандинавской водки,

с которой мы уже встречались на этих страницах). Американские моряки, с