Реферат: Машини та обладнання для переробки молока
Частота обертання циліндричної ємкості п.б , хв.-1 , для масловиготівників:
♦ вальцьових
♦ безвальцьових
За цієї частоти обертання ємкості відцентрова сила, яка діє на вершки, не перевищує їхньої сили тяжіння. Якщо вони однакові, то таку частоту називають критичною:
Продуктивність масловигівника по вершках, кг/год,
де V - об'єм ємкості, м3 ; р = 1005...1008 - густина вершків, кг/м3 ; k = 0,25...0,50 — коефіцієнт використання робочого об'єму бочки; τц ≈45 — тривалість циклу роботи масловиготівника, хв.
Тривалість циклу: підготовка до збивання — 10...15 хв; заповнення ємкості вершками — 3...10; збивання вершків — 35...45; випуск сколотин, наповнення промивною водою і її видалення — 3...15; обробка масла, враховуючи час на визначення його вологості — 20...30; розвантаження ємкості — 3...10 хв.
Повний цикл роботи масловиготівника триває 2,0...2,5 год.
Об'єм ємкості, м3 ,
де К = 
= 1,2...1,4 — коефіцієнт відношення висоти до діаметра ємкості.
Діаметр і довжину ємкості
Частота обертання вальців, хв.- 1 ,
де Q— продуктивність масловиготівника по готовому продукту; a = 0,3...0,4 — робоча частота періоду роботи однієї пари вальців; Р =0,8...0,9 — коефіцієнт заповнення зазору між вальцями; р = 935...955 — густина масла, кг/м3 ; l— довжина вальців, мм; d— діаметр вальців, м; δ = l,ld— зазор між вальцями, м. Потужність приводу, кВт,
5.2 Масловиготівник безперервної дії
Масловиготівник безперервної дії має два основні вузли: збивальний барабан і гвинтовий текстуратор, які приводяться в рух від електродвигуна через клинопасові передачі.
Збивальний барабан складається з робочого циліндра з водяною сорочкою, призначеною для підтримування теплового режиму підчас збивання. В барабані обертається вал, на якому закріплено чотири била. Під час збивання вершки заповнюють простір між циліндром і би лами.
Гвинтовий текстуратор складається з таких елементів: двох гвинтів, шиберної плити, гвинтової камери віджиму, решіток, лопатевої мішалки, конічної насадки та системи охолодження.
Розрахунок збивального барабана. Продуктивність масловиготівника за об'ємом вершків, кг/год,
де VB — об'єм вершків, які заповнили збивальний барабан, м3 :
