Реферат: Организация работы закусочной на 75 мест
Общее количество блюд, выпускаемых за день (N) определяется по формуле:
N = Nf * M (6)
где
N- количество потребителей, обслуживаемых данным предприятием, человек.
M- коэффициент потребления блюд, напитков
N = 1197 * 1,6 = 1915 блюд
РАСЧЁТ КОЛИЧЕСТВА БЛЮД.
Таблица 2
|
Наименование продукции |
Кол-во посетителей Nf (чел.) |
Коэффициент потребл. данного вида продукции |
Ед. изм. |
Кол-во продукции |
Перевод литров в стаканы |
|
Холодные блюда |
1197 |
0,3 |
бл. |
359 |
- |
|
Бульоны |
1197 |
0,3 |
К-во Просмотров: 834
Бесплатно скачать Реферат: Организация работы закусочной на 75 мест
|