Реферат: Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест
Кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного
сервиса
ОТЧЕТ
по производственной практике
Студента(ки)__Луканиной О.А.. _______________________________________
Специальность 260501 Курс__3 _____; Группа_ТПЗс-07-1 _
База проведения практики: Столовая при гостиничном комплексе «Ивантеевка», ООО «КОМБПИТ»
Выполнил студент
____________________
«___»__________200 г.
Руководитель практики от кафедры: ______
«___»__________200 г.
защищено с оценкой_____________________
Руководитель практики от кафедры ________________
Москва 2010 г.
Содержание
|
Введение | ||
|
1 |
Общая характеристика предприятия | |
|
1.1 |
Организационная форма хозяйствования | |
|
1.2. |
Планировка производственных помещений, характеристика здания | |
|
1.3. |
Структура и режим работы | |
|
2. |
Складская группа | |
|
2.1 |
Организация хранения | |
|
2.2 |
Холодильное оборудование | |
|
3. |
Производственная часть | |
|
3.1. |
Производственная программа столовой | |
|
3.2. |
Овощной цех | |
|
3.3 |
Мясорыбный цех | |
|
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 429
Бесплатно скачать Реферат: Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест
|