Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

дм /кг

щую мас-

су проду-

кта, дм/кг

тков меж-

ду проду-

ктами, дм

расчет-

ный

принятый

бульон костный (рец. № 174.2)

кости пищевые

овощи

54

54

120

9

6,48

0,486

0,50

0,55

13,68

0,884

1,25

8,1

3,24

Итого

6,966

14,564