Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

шт.

На одну

порцию

на все

порции

ть проду-

кта, кг/дм

продукта,

дм

воды на

1 кг про-

дукта, дм

воды,

дм

расчет-

ный

приня-

тый

котла, фу-

нкциона-

льной ем-

кости.

1

Креветки сыроморо-

женные

2

8-9

9-10

10-11