Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания
40
11
40
40
20
20
5
10
котел
УЭВ-40
12
УЭВ-40
УЭВ-40
котел
котел
кастрюля
котел
Объем котлов для горячих напитков определяется по формуле
V=Vг.н. *n,
где V - объем котла, дм ; n - количество порций, реализуемых за каждый час работы зала; Vг.н. - объем одной порции напитка, дм .
Таблица
Расчет котлов для горячих напитков
|
Наименование блюда |
Часы реализации |
Количество порций, шт. |
Масса порции, дм |
Объем, дм | |
|
К-во Просмотров: 1022
Бесплатно скачать Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания
| |||||