Реферат: Противорадиационная система питания

Главные компоненты пищи: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Белки являются преимущественно пластическим материалом. Для нормального функционирования человеческого организма требуется постоянное поступление белков с пищей. Различают белки растительного и животного происхождения. В растительной пище белков относительно мало, в основном они содержатся в пище животного происхождения: мясе, рыбе, молоке и яйцах. Достаточное количество белка содержится в плодах семейства бобовых: горохе, фасоли, чечевице.

Жиры выполняют энергетическую функцию. Являются наиболее калорийным компонентом пищи. Так, если при расщеплении 1 г белка и 1 г углеводов освобождается 4 ккал, то при расщеплении 1 г жира освобождается 9 ккал энергии. Жиры, как и белки, делят на две группы: растительного и животного происхождения. В растительной пище жира содержится очень мало.

Углеводы, как и жиры, восполняют энергозатраты человека, являются главным поставщиком энергии. Углеводы содержатся в основном в растительной пище (овощах, фруктах, ягодах, хлебобулочных изделиях). Выделяют простые и сложные углеводы. К простым относятся моно- и дисахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.), к сложным — крахмал.

Простые сахара быстро усваиваются организмом, сложные сначала подвергаются расщеплению до простых, а после также всасываются в кровь.

Минеральные вещества и витамины необходимы для нормального протекания биологических реакций в организме. Именно в продуктах растительного происхождения содержатся все необходимые витамины и минералы. Среди минеральных веществ выделяют макро- и микроэлементы. К макроэлементам относятся такие вещества, как кальций, магний, фосфор, калий и натрий. К микроэлементам относятся железо, медь, цинк, селен, хром, молибден, йод, кобальт, марганец и др.

Суточная потребность в кальции составляет 800—1200 мг.

Кальций в организме человека выполняет множество функций, из них можно выделить следующие:

является компонентом костной ткани, требуется для нормального роста костей у детей;

необходим для нормального свертывания крови;

принимает участие в проведении нервного импульса;

оказывает воздействие на тучные клетки (содержат биологически активные вещества, участвующие в развитии аллергических реакций);

предотвращает накопление в клетках организма свинца (близкого по структуре вещества);

обладает антистрессовым действием.
Суточная потребность в магнии составляет 400 мг.

Магний особенно рекомендуется при расстройстве сна (бессоннице), кроме того:

обеспечивает нормальное функционирование иммунной системы;

способствует снижению артериального давления, корректирует ритм сердечной деятельности;

участвует в передаче нервного импульса;

обладает антистрессорным действием.
Суточная потребность в фосфоре составляет 1500—1600 мг.

Фосфор необходим для нормального усвоения кальция, а также:

обеспечивает прочность зубов, требуется для построения костей;

участвует во внутриклеточном обмене веществ;

входит в состав макрофагов.
Суточная потребность в калии составляет 2—3 мг.

Калий требуется для:

обеспечения существующего водно-электромагнитного баланса;

обеспечения нормального тонуса сосудов, поддержания необходимого уровня артериального давления;

предотвращения накопления в клетках организма радиоактивного Cs137.
Суточная потребность в железе составляет для женщин 20—30 мг, для мужчин — 10—20 мг.

Железо:

входит в состав гемоглобина, соответственно необходимо для образования эритроцитов;