Реферат: Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске

38,41

4."Суворовское"

2,46

5

12,3

0,48

25,625

5." Фруктовое"

2,46

5

12,3

0,48

25,625

Итого

128,08

Расчёт цеха.

S=1070+1582+1800+1650+1800=79,06 м

Рассчитываем сумму всех складских помещений.

м, (11)

где, А - Итого складских помещений для сырья, м²;

Б - Итого складских помещений для упаковочного материала, м²;

В – Итого складских помещений для готовой продукции, м².

6. Выбор и обоснование технологической схемы производства.

Производство сахарного печенья осуществляют на механизированной линии с периодическим замесом теста. Автоматическая линия для производства печенья удобна для перемещения и производства. Линию можно поместить в требуемом пространстве и производить печенья в соответствии с производственными формулами.

Общий технологический процесс производства, состоит из следующих стадий.

1. Приём и подготовка сырья к производству

2. Приготовление теста

3. Формование изделий

4. Выпечка