Реферат: Рецепты блюд из дикой птицы

Содержание

Фарширование целых тушек пернатой дичи

Пернатая дичь

Как выбрать

Подвешивание дичи

Как готовить дичь

Хранение

Явные признаки старой птицы

Куропатка и тетерев

Фазан

Голубь

Тушеный тетерев

Филетирование и фаршировка перепелов

Классические гарниры к дичи

Сохранение мяса дичи

Подготовка пернатой дичи

Дичь в апельсине

Дичь на сковороде

Запеканка из дичи

Плов из дичи

Дичь, жаренная на сковороде под прессом (табака)

Рябчик, куропатка, тетерев жареные

Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные

Сыр из дичи (фромаж)

Бульон из дичи

Печень птицы с сельдереем

Паштет из печени птицы

Печень в мадере

Птичьи потроха с грибами

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--