Реферат: Розробка системи управління якістю додаткових послуг в ресторані

¾ визначити внутрішніх і зовнішніх споживачів і постачальників, інших учасників процесу;

¾ сконцентрувати увагу в процесі прийняття рішення на етапах процесу, потоках, засобах виміру, потреб в навчання, обладнанні, методології, інформації, матеріалах і інших ресурсах, необхідних для досягнення бажаного результату.

Наступне, що є необхідним – оптимізація використання ресурсів в кожному виділеному процесі, що базується на суворому контролі за використанням всіх видів ресурсів та пошуку можливостей для зниження витрат на надання послуг.

5) Системний підхід до управління. Ресторану необхідно об’єднати процеси створення послуг з процесами, які дозволяють відстежити відповідність продукції або послуги потребам замовника.

6) Постійне поліпшення – пошук шляхів удосконалення. Ресторан повинен відстежувати проблеми, які виникають при наданні послуг і вживати необхідні коригувальні та запобіжні дії для запобігання повторної появи таких проблем у майбутньому.

Для реалізації принципу постійного поліпшення послуг ресторану необхідно забезпечити наступне:

¾ визначення в якості мети кожного співробітника організації безперервного вдосконалення продукції, процесів і систем;

¾ використання періодичної оцінки замість встановлених критеріїв якості для визначення області можливого вдосконалення;

¾ постійне підвищення продуктивності та ефективності всіх процесів;

¾ заохочення профілактичних дій;

¾ забезпечення всіх співробітників організації відповідним навчанням, методиками та інструментами безперервного вдосконалення, такими, як, наприклад, цикл Демінга, методи реінжинірингу і т.д.;

¾ створення системи заходів для встановлення, відстеження та стимулювання поліпшень.

7) Прийняття рішень, заснованих на фактах.

¾ Для прийняття рішень щодо розробки і удосконалення додаткових послуг ресторану необхідно дотримуватися наступних дій:

¾ проведення вимірювань, збір цільових даних та інформації;

¾ забезпечення достатньо повними, достовірними і точними даними та інформацією;

¾ аналіз даних та інформації;

¾ розуміння значущості відповідних статистичних методів;

¾ прийняття рішень і виконання дій, що базуються на результатах логічного аналізу співвідношення практичного досвіду та інтуїції.

Все вище зазначене допомагає прийняти правильні рішення.

8) Взаємовигідні відносини з постачальниками. Ресторану необхідно налагодити взаємовигідні відносини з постачальниками для подальшого розширення можливостей діяльності фірми. Ресторану необхідно вибрати постачальників, установити з ними партнерські відносини і разом з ними забезпечувати удосконалення якості надання послуг через постачання якісної продукції.

Для впровадження і постійного поліпшення системи якості ми пропонуємо використовувати модель системи якості заснованої на процесному підході.

Замовник є центральною ланкою трьох ключових аспектів системи якості. Він також показує, що задоволеність замовника може бути досягнута тільки при наявності гармонії між відповідальним керівництвом, людськими і матеріальними ресурсами, а також структурою системи якості. Всі ці елементи необхідні для розробки і підвищення системи якості.

Метою постійного поліпшення системи управління якістю є збільшення можливості підвищення задоволеності споживачів та інших зацікавлених сторін. Дії щодо поліпшення включають в себе:

1) аналіз і оцінку існуючого стану для визначення областей для поліпшень;

2) встановлення цілей поліпшень;

3) пошук можливих рішень для досягнення цілей;

4) оцінювання та вибір рішень;

5) виконання обраних рішень;