Реферат: Специфика студенческого питания
Содержание
1. Особенности питания студентов, занимающихся различными видами деятельности
1. 1. Особенности питания работников умственного труда
1. 2. Особенности питания спортсменов
2. Особенности питания студентов разных стран мира
2. 1. Турция
2. 2. Ирак
2. 3. Иран
2. 4. Индийская кухня
2. 5. Китай
2. 6. Корея
2. 7. Япогия
1. Особенности питания студентов, занимающихся различными видами деятельности
Организму студентов свойственны особенности, обусловленные возрастом, влиянием условий учебы и быта.
Учебная деятельность требует значительного нервно-эмоционального напряжения; волнение перед сдачей экзаменов и во время их приводит к повышению кровяного давления, увеличению частоты пульса и дыхания. Значительную часть суток студенты ведут малоподвижный образ жизни, Их физическая активность невелика. Только часть учащейся молодежи занимается спортом.
Большое влияние на организм студентов младших курсов оказывают изменения привычного уклада жизни.
Ворганизме молодых людей еще не завершено формирование ряда физиологических систем, в первую очередь нейрогуморальной, поэтому они очень чувствительны к нарушению сбалансированности пищевых рационов.
В связи с нарушением режима питания за время учебы у многих студентов развиваются заболевании пищеварительной системы, получившие название «болезни молодых», а также гипертоническая болезнь, неврозы и др.
Ассортимент продуктов для студентов вузов и учащихся техникумов представлен в табл. 1.
При выборе продуктов следует учитывать ограниченность денежного бюджета студентов. С целью обеспечения рационов студентов достаточным количеством биологически ценных белков следует использовать их дешевые источники (субпродукты, обезжиренное молоко, нежирный кефир и др.).
Для обеспечения потребности в жирах в рацион необходимо вводить в непрогретом виде растительное и сливочное масла (20 ... 25 г). Следует избегать избытка сладостей, так как это может привести к ожирению и сахарному диабету, потребление сладостей, особенно прилипающих к зубам, приводит к кариесу.
Табл.1
| Название продуктов | Количество, г | |||
| Для студентов вузов | Для студентов колледжей | |||
| мужчины | женщины | мужчины | женщины | |
| Мясо и мясопродукты | 127 | 107 | 125 | 109 |
| Рыба и рыбопродукты | 53 | 43 | 52 | 46 |
| Молоко | 370 | 313 | 365 | 319 |
| Творог | 21 | 18 | 21 | 18 |
| Сметана | 16 | 18 | 16 | 14 |
| Сыр | 16 | 18 | 16 | 14 |
| Всего молока и молочных продуктов в пересчете на молоко | 1097 | 963 | 1081 | 944 |
| Яйца | 26 | 22 | 26 | 23 |
| Масло животное | 16 | 13 | 16 | 14 |
| Масло растительное | 26 | 22 | 26 | 23 |
| Сахар | 95 | 80 | 94 | 82 |
| Хлебопродукты | 407 | 343 | 401 | 350 |
| Картофель | 317 | 268 | 313 | 273 |
| Овощи и бахчевые | 376 | 317 | 370 | 323 |
| Фрукты свежие | 132 | 112 | 130 | 114 |
| Сухофрукты | 5 | 4 | 5 | 5 |
| Сыр | 69 | 58 | 68 | 59 |
С целью ликвидации последствий малоподвижного образа жизни следует шире включать в питание растительные продукты, которые являются источником пищевых волокон.
Больше внимания необходимо уделять удовлетворению физиологических потребностей учащейся молодежи в пищевых веществах, часто являющихся дефицитными, а именно в витаминах: С, А, В, В2 , Вб, а также соблюдению рекомендуемых соотношений кальция и фосфора (1, 1,5). Следует избегать частого потребления блюд и продуктов, содержащих много поваренной соли (соления, копчености, маринады, соленая рыба).
В качестве источников витамина С необходимо использован» отвар шиповника, зеленый лук, капусту белокочанную в сыром виде.
С целью обеспечения витамином А, помимо продуктов животного происхождения, необходимо систематически потреблять источники бетакаротина, такие, например, как морковь (с жирами).
Исключительно важно соблюдать принципы сбалансированного питания в период экзаменационных сессий. В этот период необходимо увеличение в рационе доли продуктов, содержащих белки и витамины, повышающих эмоциональную устойчивость организма.
Важнейшая роль в сохранении здоровья учащихся принадлежит соблюдению режима питания. Прием пищи должен быть 3—4-кратным.
Особое внимание следует уделять завтраку. Завтрак должен содержать 25 ... 35 г белка, 30 г жира и 100 г углеводов. Рекомендуется включать горячее блюдо из мяса, рыбы или картофельно-овощное, яичное, творожное, а также масло, сыр, колбасу, чай, кофе, какао.
1.1 Особенности питания работников умственного труда
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--