Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе
1
Объем котлов для горячих напитков определяется по формуле
V=Vг.н. *n,
где V - объем котла, дм ; n - количество порций, реализуемых за каждый час работы зала; Vг.н. - объем одной порции напитка, дм .
Расчет котлов для горячих напитков Таблица
| Наименование блюда | Часы реализации |
Количество порций, шт. | Масса порции, дм |
Объем, дм | |
| расчетный | принятый | ||||
| Какао с молоком |
10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22 |
1 1 2 3 3 3 2 2 1 К-во Просмотров: 534
Бесплатно скачать Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе
| |||