Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе

2

1

200

0,2

0,2

0,4

0,6

0,6

0,6

0,4

0,4

0,2

0,2

0,4

0,2

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Расчет котлов для приготовления сладких блюд Таблица

Наименование блюда Количество блюд, реали- Объем одной порции, дм Объем, дм
зуемых за день, блюд рассчитанный принятый
Сироп шоколадный 6 25 0,15 1
Сироп кофейный 5 25 0,125 1
Сироп плодовый натуральный 5 25 0,125 1
Сироп ягодный натуральный 6 25 0,15 1

Расчет объема котлов для варки соусов Таблица

Наименование соуса Часы реализации Количество порций, Объем одной порции, Объем, дм
шт. дм расчетный принятый
Соус шоколадный 10-22 56 40 2,24 3

К-во Просмотров: 665
Бесплатно скачать Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе