Реферат: Технология приготовления пищи 2
В репчатом луке содержится до 6 мг. % эфирного масла, сахар (до 9% ), витамины С, В, РР и фолиевая кислота. Минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо. Азотистые вещества (до 1,7%). Мякоть лука бывает белой с зеленоватым и фиолетовым оттенком. Вкус лука бывает сладкий, полуострый и острый. Благодаря содержанию фитонцидов луковые овощи с древних времён использовались как лекарственные средства против цинги, глистных заболеваний, воспаления дыхательных путей, расстройство пищеварительных органов. Наличие эфирных масел и гликозидов в этих овощах придаёт им остроту и специфические вкус и аромат. Что оказывает благоприятное действие на аппетит и способствует лучшему усвоению пищи.
2.1Пищевая ценность.
|
Продукты | белки | жиры | углеводы | Калории в 100 грамм |
|
Баранина 1-й категории Говядина 1-й категории Ветчина Колбаса вареная отдельная Куры 1-й категории Мозги закомпостированная Печенка говяжья Свинина мясная Сосиски советские Телятина жирная Телятина тощая Цыплята 1-й категории Язык говяжий Яйца Яичный белок Яичный желток Яичный порошок Белуга свежая Икра кетовая Икра белужья зернистая Икра черная паюсная Карп прудовой Сельдь атлантическая соленая Севрюга свежая Судак свежий Треска свежая К-во Просмотров: 458
Бесплатно скачать Реферат: Технология приготовления пищи 2
|