Реферат: Товароведение и экспертиза товаров 2
- анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
- анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
- осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;
- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров.
приобрести навыки:
- анализа состояния потребительского рынка;
- органолептической оценки качества отдельных групп товаров;
- идентификации товаров.
владеть:
- информацией о рынке потребительских товаров;
- сведениями о новинках в ассортименте, их отличительными особенностями и свойствами.
иметь опыт:
- работы с нормативными документами;
- оценки качества отдельных групп товаров.
Это позволит молодому специалисту правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, выявлять потребительские предпочтения, повышать конкурентоспособность реализуемых товаров с целью организации прибыльной коммерческой деятельности.
3. Объём дисциплины
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||||
| Очная | Очная сокращенная | Очно-заочная | Заочная | Заочная сокращённая | |
| №№ семестров | 4,5,6 | 3 | 4,5,6 | 5,6 | 4 |
| Аудиторные занятия: | 147 | 95 | 85 | 44 | 18 |
| Лекции | 65 | 47 | 35 | 20 | 6 |
| Лабораторно-практические работы | 82 | 48 | 50 | 24 | 12 |
| Самостоятельная работа | 173 | 145 | 235 | 276 | 92 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 320 | 320 (80 ч. ператтест.) | 320 | 320 | 320 (210 ч. ператтест.) |
| Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) | реферат, 5,6 сем. | - | - | контрольная работа, 4,5,6 сем. | контрольная работа -3, 4 сем. |
| Курсовая работа (№ семестра) | 6 сем. | 3 сем. | 6 сем. | 6 сем. | 4 сем. |
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров | зачет – 5,6 сем., экзамен, 4,5, 6 семестр | экзамен – 3 сем. | зачет – 5 сем., экзамен – 4, 6 сем. | экзамен – 4,5,6 сем. | экзамен – 4 сем. |
3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы
Форма обучение очная
| № п/п | НАЗВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ | ВСЕГО (часов) | Аудиторные занятия (час.) | Самостоя-тельная работа, Час | |
| В том числе | |||||
Лекции очная/ заочная/ заочная сокращенная | Лабораторно-практические | ||||
| 1. | Часть I . ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ | 105 | 23 | 28 | 54 |
| Тема 1. Предмет и задачи товароведения | 10 | 2 | 3 | 5 | |
| Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров | 13 | 3 | 4 | 6 | |
| Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров | 11 | 3 | 3 | 5 | |
| Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров | 13 | 3 | 3 | 7 | |
| Тема 5. Методология оценки качества товаров | 12 | 2 | 3 | 7 | |
| Тема 6. Виды и средства информации о товаре | 12 | 2 | 3 | 7 | |
| Тема 7. Э кспертиза товаров | 24 | 6 | 6 | 12 | |
| Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров | 10 | 2 | 3 | 5 | |
| 2. | Часть II . ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ | 110 | 23 | 28 | 59 |
| Тема 10. Текстильные товары | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 11 . Швейные товары | 7 | 2 | 2 | 3 | |
| Тема 12. Трикотажные товары | 7 | 2 | 2 | 3 | |
| Тема 13. Обувные материалы | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 14. Кожаная обувь | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 15. Меховые товары | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 16. Ювелирные товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 17. Парфюмерно-косметические товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 18. Посуда из керамики | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 1 9. Посуда из стекла | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 20. Металлическая посуда | 8 | 1 | - | 7 | |
| Тема 21. Изделия из пластических масс | 8 | 2 | - | 6 | |
| Тема 22. Приборы холодильные бытовые | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 23. Бытовые стиральные машины | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 24. Бытовые уборочные машины | 4 | - | - | 4 | |
| 3. | Часть III . ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ | 105 | 19 | 26 | 60 |
| Тема 25. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров | 10 | 2 | - | 8 | |
| Тема 26. Основы хранения продовольственных товаров | 7 | 1 | - | 6 | |
| Тема 27. Основы консервирования продовольственных товаров | 7 | 1 | - | 6 | |
| Тема 28. Классификация продовольственных товаров | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 29. Зерномучные товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 30. Плодоовощные товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 31. Вкусовые товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 32. Кондитерские товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 33. Молочные товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 34. Мясные товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 35. Рыбные товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 36. Пищевые жиры | 6 | 1 | - | 5 | |
| Итого: | 320 | 65 | 82 | 173 | |
4. Содержание курса
4.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
Тема 1. Предмет и задачи товароведения
Объект, предмет, цели и задачи товароведения в области формирования и реализации товарной и ассортиментной политики предприятия или организации.
Потребности человека, их классификация и роль в формировании ассортимента и качества товаров; закон возвышения потребностей, модель исходной ситуации потребления и жизненный цикл товаров.
Качество и ассортимент как основные категории товароведения. Связь товароведения с другими научными дисциплинами.
Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров
Понятия, термины, виды (промышленный, торговый, простой, сложный, групповой, развернутый), классификация, показатели ассортимента (структура, широта, полнота, устойчивость, новизна и др.) как характеристики сбалансированности спроса и предложения; принципы и методы формирования и управления ассортиментом товаров на предприятиях различных форматов..
Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров
Требования к товарам. Потребительские свойства. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров. Общая характеристика показателей качества: социального и функционального назначения, надежности, эргономических, эстетических, экономических свойств, безопасности и экологичности, патентно-правовых свойств.
Факторы и условия, влияющие на формирование качества товаров, исходного сырья и материалов, конструкции изделий, технологических процессов, химического состава и строения материалов, их физико-механических и биологических свойств.
Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров
Факторы (физико-химические, механические, биологические) вызывающие изменение потребительских свойств товаров в процессе транспортирования, хранения, потребления.
Условия хранения, режимов размещения товаров в складах, санаторно-гигиеническое состояние склада.