образование красных кровяных телец, образование энзимов, образование железа

Фосфор

рыба, мясо, птица, молочные продукты, яйца, орехи

образование костной ткани, обмен веществ, энергию тела, деятельность мышц

Сера

яйца, рыба, морские водоросли, лук, чеснок, мясо, капуста кочанная, розовая капуста, хрен

соединительную ткань, кожу, волосы, ногти, образование инсулина, дыхание ткани, нервную систему, процесс вывода ядовитых веществ, образование желчи

Цинк

устрицы, морские водоросли, сельдь, печень, почки, мясо, яйца, грибы, соевые бобы

заживление ран, образование соединительной ткани, инсулина, деятельность энзимов, переработку углеводов, рост тела

6. Гипервитаминоз

Существуют заболевания возникающие от избытка витаминов в пище. Это гипервитаминоз. Его развитие связано со способностью некоторых витаминов (в основном жирорастворимых D и A) накапливаться в организме или с нарушением выведения их избытка из организма.

Излишек витамина D не идёт на пользу почкам, нервной и костной системе. От переедания витамина D исчезает аппетит у детей, могут возникать судороги.

На приём пришла молодая женщина. Её ребенок, мальчик 4 лет, тяжело болен. Лицо безброво, губы кровоточат. Волосы на голове сухие и очень ломкие. Кости ребёнка изменены, многие истончились, некоторых срослись в суставах, живот слишком большой из-за увеличенной печени.

Причины болезни оставались таинственными, пока врач не выяснил, что любвеобильная мать с рождения ежедневно вливает в организм сына по чайной ложке рыбьего жира. Она думала, что лишние витамины младенцу не повредят… и ошибалась. Итак, причина загадочной болезни – гипервитаминоз. А т.е. повышенное содержание витамина А в организме. Это и привело к отравлению.

К витаминам установилось этакое легкомысленное отношение – как к панацее чуть ли не от всех недугов. Пошёл в ближайшую аптеку, накупил их в любом количестве, однако к препаратам витаминов надо относиться с осторожностью, гораздо целесообразнее вводить витамины в организм с естественными источниками с пищей.

Недостаточное поступление витаминов снижает защитные силы организма. Это, однако, не означает, что витамины следует вводить в неограниченном количестве.

Витамин А (ретинол)

Более тяжёлые последствия передозирования витаминами – замедление роста ребёнка, увеличение печени и селезенки, изменение костей и повышение внутричерепного давления.

Витамин РР (ниацин)

Повышение витамина РР для лечения в больших дозах нередко сопровождается расширением кожных сосудов: покраснением лица, чувством жара.

Витамин В6 (пиридоксин)

Состояние зависимости от витамина В6 (т.е. повышение потребности в нём) наблюдается при некоторых редких болезнях обмена веществ, а также при одной из форм экземы.

Некоторые учёные, занимающиеся пищевыми продуктами утверждают, что водорастворимые витамины, такие, как витамин С можно употреблять в любых дозах, так как его излишки выводятся почками.

Другие им противоречат. Излишки витаминов просто так не выводятся они совершают путь через весь организм в процессе сложнейшего и активнейшего обмена веществ, который не проходит для организма бесследно.

Таким образом для нормальной жизнедеятельности необходимо определённое количество витаминов которые поступают с пищей.

7. Рекомендации по рациональному питанию учащихся старшей возрастной группы

Пища – единственный источник энергии и строительный материал для формирования сложных структур организма и энергии для умственной и двигательной активности.

Недостаток или избыток питания – факторы риска, которые способствуют нарушению жизнедеятельности организма. Избыточное питание приводит к нарушению обменных процессов в организме и приводит к заболеваниям сердечно сосудистой системы, органов пищеварения опорно-двигательного аппарата и другому.