Реферат: Жмыхи и шроты в рационах домашних животных
Содержание протеина в семенах сои варьирует от 39,5 до 41% (от сухого вещества). Соевый шрот в основном используется в рационах как источник белка, аминокислоты его прекрасно сбалансированы. В зависимости от вида, возраста животных и состава рациона первыми лимитирующими аминокислотами соевого шрота могут быть лизин, треонин или метионин; содержание триптофана и валина может превышать потребность в них (5).
В сравнении с другими масличными культурами аминокислоты соевого шрота для моногастричных животных имеют высокую доступность (85—92%), исключение составляет метионин (70%) [37]. Однако тепловая обработка, необходимая для инактивации ингибиторов трипсина, приводит к уменьшению доступности лизина и цистина. Скорость отщепления отдельных аминокислот от молекулы белка после такой обработки также замедляется, что особенно важно учитывать в кормлении моногастричных животных. При тепловой обработке частично разрушаются такие аминокислоты, как аргинин, триптофан, гистидин и серии. Поэтому при инактивации нежелательных соединений важно регулировать тепловую обработку в целях сохранения питательной ценности кормов.
За счет низкого содержания клетчатки уровень переваримой (ПЭ) и обменной энергии (ОЭ) соевого шрота в рационах для свиней и крупного рогатого скота значительно выше, чем при использовании других шротов.
В соевом шроте содержится приблизительно в 2 раза больше фосфора, чем в других зерновых. От 50 до 70% фосфора находится в форме фитиновой кислоты, и поэтому этот элемент дефицитен для животных. Во время обработки соевого шрота образуется комплекс фитиновой кислоты с белками и минеральными веществами, в результате чего снижается доступность кальция, цинка, меди, марганца, молибдена и, возможно, железа. Признаков снижения доступности магния в присутствии фитиновой кислоты, однако, не обнаружено. Способность белковых изолятов сырой сои вызывать рахит можно объяснить низкой доступностью Са, хотя есть мнение, что это заболевание обусловлено дефицитом витамина В. Хотя соевую муку не считают богатым источником витаминов, при широком использовании вклад ее в удовлетворение потребности свиней в витаминах довольно значителен. Уровень витамина D в соевом шроте чрезвычайно низок, и его недостаток в сырой сое вызывает появление рахита. Заболевание можно предупредить или устранить добавкой витамина D3, автоклавированием или введением в рацион Са и Р. Соевыебобы,однако,являютсяпрекраснымисточникомхолинадлярастущихживотных. Считают, что витаминов группы В, особенно ниацина, рибофлавина и пантотеновой кислоты, в продуктах из сои больше, чем в зерне злаков; соевые бобы также являются хорошим источником тиамина. Однако во время тепловой обработки потери тиамина составляют10—75%, хотя при воздействии паром уровень тиамина сохраняется (3).
2.2 Подсолнечниковый шрот
Содержание сырого протеина в подсолнечниковом шроте варьирует в пределах 36—44%. Качество протеина этого шрота по сравнению с соевым несколько ниже, особенно по содержанию лизина; аминокислотный профиль сильно изменяется при нагревании во время обработки. Продолжительное нагревание значительно снижает доступность аспарагиновой кислоты, аргинина, треонина, лейцина и триптофана, увеличивая содержание глютаминовой кислоты, серина и амина. Поэтому при обработке подсолнечникового шрота, предназначенного моногастричным, следует учитывать возможность снижения доступности многих аминокислот.
Подсолнечниковый шрот содержит больше сырой клетчатки, чем соевый,— 11,6 против 5,9%, однако ее количество зависит от степени удаления лузги. Получение масла из семян подсолнечника экстрагированием практикуется чаще всего. Хотя при тщательной очистке семян от лузги уровень сырой клетчатки в готовом продукте не превышает 12% и энергетическая ценность возрастает, содержание ПЭ и ОЭ в подсолнечниковом шроте в рационах для свиней и крупного рогатого скота все же значительно ниже, чем в соевом.
В сравнении с другими растительными кормами подсолнечниковый шрот относительно беден Са и Р. Он содержит несколько больше Са, чем органического фосфора (фитина), что способствует большей доступности Са для животных. Хотя подсолнечниковый шрот несколько беднее микроэлементами, чем соевый, он содержит больше Nа и S. В подсолнечниковом шроте так же значительно больше витаминов группы В и каротина (3).
2.3 Рапсовый шрот
Состав семян рапса изменяется в зависимости от сорта, условий выращивания и методов обработки. Выведение в последние годы сортов рапса с низким содержанием эруковой кислоты глюкозинолатов (так называемые сорта канола) явилось крупным достижением, благодаря которому стало возможным повысить уровень рапса в рационах (5).
Содержание протеина в рапсовом шроте варьирует пределах 36—39%,а средняя переваримость у свиней 78—80%. Протеин рапсового шрота переваривается у свиней в среднем на 78—80%. Содержание протеина как в обычных, так и в сортах канола ощутимо не различается, но ниже, чем в соевом шроте. В общем, соевый шрот по сравнению с рапсовым содержит больше лизина, но беднее по сумме метионина и цистина. Доступность аминокислот шрота канола как в подвздошном, так и в толстом отделах кишечника свинейниже, чем соевого. Доступность лизина и треонина шрота канола приблизительно на 10% ниже соевого.
Содержание сырой клетчатки в рапсовом шроте считается высоким уже при 12,4%, но этот уровень может достигать 16%. Количество сырой клетчатки уменьшает обработка семян рапса по французско-шведскому методу, позволяющему получать шрот с наивысшим содержанием протеина. Однако при удалении оболочек семян теряется до 30% обменной энергии. Оказалось, что шрот из сортов с желтой оболочкой семян содержит на 1—2% меньше сырой клетчатки.
И переваримая и обменная энергия рапсового шрота меньше, чем соевого.
В общем, каноловый шрот богаче минеральными веществами, чем соевый. Несмотря на то, что 70% Р в каноловом шроте присутствует в неорганической форме, было показано, что фитиновая кислота и клетчатка уменьшают доступность Р, Са, Мg, Сu и Мn. Добавка Zn в рацион, содержащий соли фитиновой кислоты рапсового шрота, делает Zn недоступным для животного. Доступность меди и марганца также несколько снижается из-за высокого уровня сырой клетчатки в рапсовом шроте. Однако, несмотря на более низкую доступность минеральных веществ рапсового шрота по сравнению с соевым, каноловый шрот является лучшим источником доступного кальция, железа, марганца, фосфора, магния и селена, чем соевый, тогда как соевый богаче медью, цинком и калием, чем шрот канола.
Шрот канола нельзя назвать хорошим источником витаминов в рационах скота. Он содержит значительное количество холина, ниацина, рибофлавина, фолиевой кислоты и тиамина, но меньше пантотеновой кислоты, чем соевый (3).
2.4 Сафлоровый шрот
В США вырабатывают два типа сафлорового шрота: один с высоким, а другой с низким содержанием клетчатки. Последний наиболее широко используется в кормлении животных как источник протеина (3). Такой шрот содержит 16—24% протеина и 30— 37% клетчатки. Сафлоровый шрот близок по качеству к пальмовому в том отношении, что содержит много сырой клетчатки и неохотно поедается моногастричными животными. В протеине сафлорового шрота содержится меньше аминокислот, чем в соевом.
Сафлоровый шрот имеет меньше минеральных веществ, чем соевый, но является хорошим источником кальция, фосфора и железа. По содержанию витаминов сафлоровый шрот несколько превосходит соевый, хотя содержит очень мало витамина В6 и беден витамином Е (2).
3. Шроты как источник дополнительного протеина для свиней и крупного рогатого скота
3.1 Подсолнечниковый шрот в рационах свиней и КРС
В отличие от других масличных культур, семена подсолнечника не содержат каких-либо ростдепрессирующих или токсичных соединений (5).
Подсолнечниковый шрот в кормлении свиней. В опытах на поросятах (живая масса от 9 до 27 кг), 25, 50 и 100% соевого шрота заменяли подсолнечниковым. Рационы содержали одинаковое количество азота(16% протеина), но количество лизина уменьшалось с 0,78% в контроле до 0,57% при полной замене соевого шрота на подсолнечниковый. Прирост живой массы снижался параллельно снижению лизина в рационе. Оплата корма в контроле и при 25-процентной замене соевого шрота не изменялась, но возрастала при дальнейшем увеличении подсолнечникового шрота в рационе.
Таблица 4 – Продуктивность поросят, получавших подсолнечниковый шрот с добавкой лизина и без неё или соевый шрот
| Вид протеиновой добавки | Соевый шрот | Соевый и подсолнечниковый шроты | Соевый и подсолнечниковый шроты |
| Добавка лизина | нет | нет | да |
| Число поросят | 8 | 8 | 8 |
| Постановочная живая масса, кг | 9,3 | 9,3 | 9,3 |
| Живая масса при убое, кг | 28,3 | 24,6 | 25,5 |
| Среднесуточное потребление корма, кг | 1,3 | 1,19 | 1,17 |
| Среднесуточный прирост живой массы, кг | 0,676 | 0,547 | 0,577 |
| Оплата корма, кг/кг | 1,92 | 2,17 | 2,02 |
В таблице 3 представлены результаты опыта, в котором полная замена протеина соевого шрота на подсолнечниковый достоверно уменьшала поедаемость корма, среднесуточный прирост живой массы и повышала оплату корма. Добавка 0,2% лизина в рацион с подсолнечниковым шротом не влияла на поедаемость корма, но несколько повышала прирост живой массы и снижала оплату корма. Тем не менее, продуктивность поросят в контроле была значительно выше, чем у животных рационах с добавкой подсолнечникового шрота и лизина.
Ученые пришли к выводу, что результаты опытов говорят о возможности эффективной замены половины белка соевого шрота подсолнечниковым белком в рационах поросят на доращивании и в заключительной стадии откорма. Они также предполагают, что подсолнечниковый шрот в рационах поросят на этих стадиях откорма можно использовать в количестве 20—30% от всех добавок протеина, но скармливать его следует после того, как животные достигнут живой массы 34—45 кг. По данным исследований сделано заключение, что если в рационах свиней в качестве белковой добавки использовать только подсолнечниковый шрот, то продуктивность будет ниже, чем при скармливании соевого шрота. Однако смеси соевого и подсолнечникового шрота в рационах поросят обеспечивали такую же продуктивность, как на соевом шроте, но только на заключительной стадии откорма.
В качестве источников протеина в стартовых рационах для телят сравнивались соевый, подсолнечниковый и рапсовый (с большим содержанием глюкозинолатов) шроты. Телятам скармливали опытные рационы, с рождения и до 14 недель. Среднесуточный расход кормов составлял 1,82 кг. Дополнительно телята получали цельное молоко до отъема по достижении живой массы 68,2 кг. Потребление сухого вещества комбикорма, в который входил рапсовый шрот с высоким содержанием глюкозинолатов (0,67 кг/гол), было ниже, чем комбикорма с соевым (0,99 кг) и подсолнечниковым (0,92 кг) |шротами. Среднесуточный прирост живой массы и оплата корма у телят составляли соответственно на рапсовом, подсолнечниковом и соевом шротах 0,58, 0,64, 0,65" и 3,10, 2,96 и 3,08. При скармливании телятам соевого и подсолнечникового шротов не было обнаружено так же достоверных различий в переваримости сырого протеина. Эти результаты говорят о том, что подсолнечниковым шротом можно успешно заменять соевый в стартовых рационах для телят.
Подсолнечниковым шротом пробовали также заменять соевый в рационах молочных коров. Были, составлены два изопротеиновых рациона с содержанием сырого протеина19%,из которых 60%составляли, или соевый, или подсолнечниковый шрот. Кукурузный силос скармливали вволю, а сено из люцерны и костра приблизительно по 2,5 кг/гол/сут. Концентраты скармливали по удою. Потребляемость рациона в обеих группах была близкой и составляла приблизительно 25% суточной нормы протеина в виде соевого или подсолнечникового шрота. Добавка подсолнечникового шрота не снижала потребляемости рациона, среднесуточный удой за 16 недель составил на соевом шроте 21,1 кг и на подсолнечниковом — 21,1 кг. Состав молока, белковый азот сывороткикровии летучиежирныекислоты в рубце независели от видапротеиновой добавки. У коров, получавших подсолнечниковый шрот, уровень аммиака в рубце был несколько выше(8,62 против 7,17 мг%). Результаты этого исследования говорят о том, что при условии равной замены по протеину можно успешно заменять соевый шрот подсолнечниковым, используя его в качестве единственного источника дополнительного протеина в рационах молочных коров (3).
3.2 Рапсовый шрот в рационах свиней
Обычный рапсовый шрот из семян сортов с высоким содержанием глюкозинолатов содержит от 8 до 12 мг глюкозинолатов на 1 г, в зависимости от того, из какого сорта он был приготовлен. В Канаде рекомендуется не включать более 5% такого шрота в рационы для поросят, а для супоросных и лактирующих свиноматок – не более 3%.
Во всех опытах по сравнению канолового шрота с обычными рапсовыми шротами совершенно явно проявлялось превосходство канолового шрота как источника белка. Первые данные о питательной ценности канолевого шрота как коммерческого продукта были опубликованы в1975 г. В этом опыте полная замена соевого шрота рапсовым из семян сорта Тауэр (20%) в рационах поросят живой массой приблизительно от 7 до 40 кг не вызывала достоверного снижения привесов, потребления рациона и повышения оплаты корма.
Без риска значительного снижения продуктивности каноловый шрот можно включать в стартовые рационы для поросят в количестве до 25%. Однако в других работах было показано, что 17—20% канолового шрота в стартовых рационах для поросят (5-20 кг) достоверно снижает их продуктивность. У поросят (10—32 кг) на стартовом рационе с 7,5% канолового шрота наблюдалось достоверное снижение привесов (Р<0,05) и повышение оплаты корма (Р<0,05) по сравнению с животными на соевом шроте. На основании; этих ограниченных и противоречивых сведений в изданных рекомендациях было указано, что без значительного снижения продуктивности в стартовые рационы для поросят можно включать до 12% канолового шрота.
Таким образом, несмотря на долгожданное и притом значительноеснижениесодержанияглюкозинолатов каноловом шроте, совершенно ясно, что каноловый шрот в качестве единственного источника дополнительного, протеина в стартовых рационах для поросят часто вызывает значительное снижение продуктивности по сравнению с животными на изопротеиновых рационах с добавкой соевого шрота. Снижение продуктивности может быть обусловлено несколькими причинами: гойтрогенным действием, снижением поедаемости вследствие низкой «привлекательности», высоким содержаниемклетчатки или низкой доступностью лизина в каноловом шроте (3).
3.3 Сафлоровый шрот в рационах КРС
Сафлоровый шрот можно использовать в качестве растительной белковой добавки в комбикорма, частично заменяя хлопковый шрот, тем самым, снижая токсичность и горьковатость комбикорма. Это показали опыты, которые проводились в хозяйстве Ташкент Зангиатинского района Ташкентской области на телятах старше года и на высокоудойных коровах.
Дневной рацион коров опытной и контрольной групп был почти одинаков. Однако каждой корове опытной группы в день скармливали концентрированную смесь из 3 кг заводского комбикорма, по 1 кг сафлорового и хлопкового шротов, каждой корове контрольной группы — смесь из 3 кг комбикорма и 2 кг хлопкового шрота. Поедаемость кормосмеси была высокой. Среднесуточные удои в обеих группах во время опыта были высокие — 20—20,5 кг молока, то есть в опытных группах удои не падали.
Дневной рацион телят опытной и контрольной группбыл общехозяйственный, однако опытной группе скармливали концентрированную кормосмесь, состоящую из 1,5 кг комбикорма и 0,6 кг хлопкового шрота. Средняя живая масса одного животного в начале опыта была 250-255 кг, после шести месяцев опыта – 360-370кг, среднесуточный прирост животных, как в опытной, так и в контрольной группах составлял 600—630 г.