Шпаргалка: Товароведение

1) Объективный (не зависит от воли человека): а) измерительный (линейка), б) расчетный (по формуле), в) регистрационный (прибор-влажность)

2. Органо-метрический (сенсорная): а) экспертные, б) социологические (опросы), в) опытной эксплуатации.

Чаще всего используются смешанные.

Качественная характеристика товаров (показатели) рекомендуется для введения стандартов научно-исследовательскими институтами.

Повседневное определение качества (основных показателей) ведется в заводских лабораториях. Например: Хлеб – запах, вкус, форма, пористость.

Дегустационный лист – перевод качественный в количественный.

№	Показатель	Max баллов
		Теоритич.	Факт.
1	Вкус, запах	40	30
2	Пропеченость	20	15
3	Пористость	20	10
4	Форма	20	12
Итого		100	67

85-90 стандарт, 90-95 Премиум

Если товар не соответствует качеству – снижаем цену, ещё хуже – сухари, крайний случай – квас, совсем плохо – комбикорм, совсем худо – уничтожаем.

Объективные методы оценки – самые высокие затраты времени и денег.

Субъективные методы – экспертная группа, значительно дешевле, поэтому используют чаще всего.

10. Товарная экспертиза; основные положения

Товарная экспертиза – это самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентными специалистами (экспертами) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения. Объектами товарной экспертизы являются потребительские отечественные и импортные товары, сырье и оборудование. Товарная экспертиза широко используется в торговле, дизайне, промышленности и т.д. в случае возникновения спорных ситуаций.

Товарная экспертиза некачественных товаров заключается в исследовании потребительских свойств (качества) товара, в том числе бывшего в употреблении, определение причин образования дефектов и процента снижения качества по наличию дефектов органолептическим и документальным методами.

11. Источники информации о товарах; маркировка, штрих коды, товарные знаки

В качественной, своевременной и полной информации о товарах нуждаются все: производитель, коммерческие структуры, покупатель.

Средствами товарной информации служат: маркировка, технические докумены, справочная, учебная и научная литература, реклама

и пропаганда.

Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар. В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, кольеретки, ярлыки, бирки, контрольные ленты и др. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. Порядок и правила маркировки отдельных видов товаров отражаются в нормативных документах. Общим для всех товаров является то, что в маркировке должны быть отражены:

• сведения об изготовителях и предприятиях;

• стандарты, которым соответствует товар;

• информация о сертификации;

• гарантии производителя;

• срок годности товара;

• его основные потребительские свойства: состав, масса, объем, калорийность, противопоказания к применению.

При маркировке товара на изделия и упаковку наносятся специальные

обозначения. Такими обозначениями, как правило, являются товарный знак и знаки сопровождения.

Товарный знак — официально оформленное графическое изображение, оригинальное название, особое сочетание цифр, букв или слов, которое наносится на товар предприятием (фирмой) и охраняется законом. Товарные знаки играют важную роль в конкурентной борьбе, так к многие покупатели приобретают товар определенных предприятий, ориентируясь на товарные (фирменные) знаки. Существует три основных типа обозначения этих знаков:

• фирменное имя — слово, буква, группа слов или букв, которые могут быть произнесены;

• фирменный знак — символ, рисунок, отличительный цвет или обозначение;