Чем можно объяснить ,что семена теплолюбивых растений нельзя высевать в холодную почву?

Само слово "теплолюбивые" говорит за себя. Они в холоде могут не прорости, заболеть или погибнуть. В лучшем случае они будут просто долго расти. Пример: семена капусты. Если их посадить в холодную землю, то они будут всходить 3-4 недель(50 на 50), а если в прогретую землю, то 1-2 недель.