Что произойдет с белком куриного яйца при соединении с металлами(ртуть,мышьяк,свинец)?

Question

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Accepted Answer

Денатурация. Необратимая. Разрушаются дисульфидные мостики(третичная структура). Идёт взаимодействие c серосодержащими аминокислотными фрагментами.