Что такое агар агар?

Агар-агар (от малайск. agar — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путемэкстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих вЧёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.Агар является растительным заменителем желатина.По качеству агар подразделяется на два сорта:высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок;первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого.

продукт получаемый путем экстрагирования из красных  и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане