Что такое денатурация белка,каковы его причины?

Денатурация белков - изменение нативной конформации белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов. Денатурация может возникать под воздействием температуры, химических веществ, обезвоживании, облучении и других факторах.