Чтобы остудить воду в летнюю жару,её наливают в сосуды,изготовленные из слабообожжённой глины,сквозь которую вода медленно просачивается.Вода в таких сосудах холоднее окружающего воздуха.Почему?

Испарение всегда  сопровождается охлаждением ( кинетическая движения молекул, превышает потенциальную взаимодействия ,  " быстрые"- более нагретые молекулы жидкость  покидают, а "холодные" остаются) вода просачивается и  испаряется с поверхности глиняного сосуда,  при этом охлаждаясь.