Держали сдержанно- почему пишется две н? Ломаные прутья-почему одна н? Люди взволнованы-почему одна н? нИсказав Никому нИ слова- почему ни, и почему слитно потом раздельно?

Сдержанно - краткое причастие, образованное от причастия сдержанный, там 2 НН и, аналогично, в кратком причастии тоже. Ломаные - причастие, не понимаю, но орентируюсь на то, что в прилагательных с суффиксами -ан, -ян, -ин пишется одна Н. Взволнованы - краткое причастие, образованное от причастия взволнованный, там 2 НН Ни сказав - тут отрицательная частица ни, пишется раздельно с глаголами и деепричастиями. Никому - отрицательное местоимение, слитно. Ни слова - отрицательная частица. надеюсь, помогла =)