Для чего овощи фрукты перед стерилизации бланшируют?

Для чего овощи фрукты перед стерилизации бланшируют?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гость
При бланшировании разрушаются ферменты тем самым овощи и фрукты предохраняются от ухудшения качества и потемнения, кроме того повышается эластичность овощей и фруктов, сохраняется натуральный цвет продукта
Не нашли ответ?
Ответить на вопрос
Похожие вопросы