Для химика макароны - отличный обьект для наблюдения.Например, их обязательно кладут в кипящую воду, и в этом есть химическая причина. Укажите ее: 1.При высокой температуре макароны сварятся быстрее, так как молекулы воды будут...

Для химика макароны - отличный обьект для наблюдения.Например, их обязательно кладут в кипящую воду, и в этом есть химическая причина. Укажите ее: 1.При высокой температуре макароны сварятся быстрее, так как молекулы воды будут активнее диффундировать в макароны. 2.Быстрее сформируется сеть из белков клейеовины и макароны не слипнутся. 3.Молекулы крахмала образуют клейстер и не успевают перейти в воду. 4.Молекулы крахмала не успевают впитать много воды и , разбухнув, разрушить форму макарон. 5.При высокой температуре начнется реакция Майяра, и вкусовые качества макарон существенно повысятся 6.Если класть макароны в холодную воду, крахмал и белки муки будут дольше находится в воде и постепенно переходить в нее, разрушая структуру макарон. Если знаете дайте ссылку на источник