Доч... москвич... молодёж... малыш... эти слова пишится все пишится с ь знаком илинет?

Нет. С мягким знаком на конце пишутся только сущ. третьего склонения. Дочь(3 скл.), москвич(2 скл.), молодежь(3 скл.), малыш(2 скл.).

Можно так: мужской род существительного - без Ь: москвич, малыш (это 2 склонение) женский род - с Ь: дочь, молодежь (3 склонение)