Какие из электронов отклоняются на больший угол одним и тем же магнитным полем: более быстрые или медленные и почему?

Более медленные. Магнитное поле, пытается навязать электрону траекторию - окружность. Чем меньше скорость, тем меньше её радиус. Поэтому, пока он из поля не вылетит (если поле однородно и перпендикулярно скорости) они двигаются по окружности. Чем меньше её радиус - тем больше отклонение от первоначальной скорости.