Какие из кулинарных действий не вызывают нарушение третичной и вторичной структуры белка?
Какие из кулинарных действий не вызывают нарушение третичной и вторичной структуры белка?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьНагревание выше 50–60°С.Обработка белка кислотой приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка .
Не нашли ответ?
Похожие вопросы