Какие вещества расщепляются при воздействии на них фермента слюны?

точно говорить не могу,ибо давно эту тему учила,но скорее всего-это глюкоза

В полости рта под влиянием ферментов слюны начинается химическая переработка пищи. Фермент слюны амилаза расщепляет полисахариды (крахмал, гликоген) до мальтозы, а второй фермент — мальтаза — расщепляет мальтозу до глюкозы.