Кастрюля с водой установлена на горелку. Дно кастрюли может прогореть лишь после того, как вода выкипит. Почему?

когда вода в ней тепло передаётся от дна к воде потом она выпаривается ее там нет и теплу некуда передаваться и кастрюля может сгореть