Ответ(ы) на вопрос:
ГостьКачественный йогурт должен иметь однородную желеобразную консистенцию. Цвет - равномерный по всему объему продукта молочно-белый. Дефектами являются кислый, горький вкус и привкус брожжения
Гость.1 Нормативно-техническая база экспертизы
Методы контроля-
Определение :
Температуры и массы продукта
Энергетической ценности
Массовой доли сахарозы и общего сахара
Определение фосфатазы
Массовой доли жира
Титруемой кислотности
Массовой доли сухих веществ
Молочнокислых микроорганизмов
Не нашли ответ?
Похожие вопросы