Объяснить почему Минск, Москва, Париж и тд - столица?

Потому что крупнейший, наиболее развитый город страны. К тому же, там располагаются правительство и живёт президент, а в старину место где жил правитель называли стол  (княжеский стол, престол) Ну помнишь, "Киев-град стольный.колыбель городов вольных". Потому и столица